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碳酸氫鈉又名小蘇打，在食品中常見的一種食品添加劑，外觀是白色粉末狀，不同的目數(shù)，粗細也會有不同。在一些行業(yè)中使用小蘇打需要溶解，有些人說小蘇打的溶解度是隨著溫度的增加而增大，那么碳酸氫鈉溶解度與溫度的關(guān)系是怎樣的呢?
溶解度是100ml水里溶解的，通常指溶解度大于10g的為易溶，大于1g小于10g為可溶，大于0.01g小于1g為微溶，小于0.01g為難溶，下面是碳酸氫鈉溶解度隨著溫度的變化的對比，如下：
溫度（℃） | 溶解度（g） |
0 | 6.9 |
5 | 7.45 |
10 | 8.15 |
15 | 8.85 |
20 | 9.6 |
30 | 11.1 |
40 | 12.7 |
50 | 14.45 |
60 | 16.4 |
從上面列表中可了解到，小蘇打易溶于水，隨著溫度越高，溶解度越高，所以著急使用，可以加熱加快溶解。它是強堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性，在60℃時的溶解度是16.4，碳酸氫鈉因為遇熱(60-270℃)分解產(chǎn)生氣體，是食品制作過程中常用的膨松劑: 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2。
以上所述就是碳酸氫鈉溶解度與溫度的關(guān)系，可以加熱溶解，不過也要控制不要過高溫度，希望可以幫到您。如果您需要購買小蘇打，廣正化工長期低價供應(yīng)，多種品牌，目數(shù)選擇，白度佳，無雜質(zhì)，歡迎電話選購。
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