海藻酸鈉在食品上的用途

可能大家知道海藻酸鈉，都會覺得只是用在紡織業上，但是海藻酸鈉可以用在食品上，你知道嗎?海藻酸鈉在冷飲食品上的作用最為明顯，一起來了解一下。

海藻酸鈉是淡黃色粉末狀，沒有毒性也沒有氣味的凝膠狀。在飲料的增稠劑是海藻酸鈉的獨家優勢，因為海藻酸鈉的增稠性和成膜性是一種多糖的碳水合物，具有比較好的流動性，所以飲料、乳制品等添加了海藻酸鈉后的口感最佳，對食品與具有一定的穩定性。所以，我們平常吃的冰淇淋很需要海藻酸鈉，因為運輸過程溫度會影響冷飲，但是海藻酸鈉能讓這因素解除，不過添加海藻酸鈉也是有數量限制的，一般添加在1~3%;冰淇淋還用到了海藻酸鈉的增稠性，會讓它的外觀平滑，口感好。

當然還有一些冰凍的奶制品，用海藻酸鈉作為穩定劑，這樣冰凍的奶制品沒有粘膩感，口感也會變得更加的好，如果再次攪拌還會很有粘性，讓人忍不住品嘗。海藻酸鈉在食品上的用途，讓食品更加的可口，不過需要注意使用量。

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